近日，广州市教育局正式发布《广州市中小学生岭南特色膳食营养指导手册》，为全市学生送上一份专属的“健康开学礼”。手册由广州市教育局指导，广州市中小学卫生健康促进中心联合广东省中医院专家团队共同编撰，将中医食养理念、现代营养标准、岭南地域特色融入校园配餐全流程，旨在推动校园供餐吃得科学、吃得健康、吃得适宜。
广州市教育局相关负责人介绍，本手册是广州首部融合岭南中医食养理论与现代营养学、面向中小学生打造的专属膳食指南，覆盖校园食育、家庭烹饪、岭南饮食文化传承三大场景。立足广州高温多雨、湿热偏重的地域气候与青少年生长发育规律，手册确立能量平衡、食物多样、限量调控、规律进餐、岭南特色五大膳食准则；构建“道、法、术、器”四层食养科普体系，贯穿“上工治未病”预防保健理念，遵循顺时养生规律，精选本地时令食材开发配套餐食方案。
食谱资源覆盖春、夏、长夏、秋、冬五时养生节律，配套完整二十四节气汤粥羹方，食谱内涵可支撑覆盖全年365天一日三餐的配餐参考，同时特别搭配岭南特色汤谱，例如春季推荐茯苓瘦肉汤健脾祛湿、夏季选用冬瓜荷叶老鸭汤清暑利湿、长夏搭配淮山芡实排骨汤调养脾胃、秋季推荐玉竹麦冬瘦肉汤润燥生津、冬季可饮用陈皮生姜鸡汤温中理气。此外，全套食谱采用适配岭南体质的清淡烹饪方式，少油少盐。
作为超大城市校园食育的创新实践，手册衔接省、市卫健部门膳食营养标准，为全市不同规模、不同类型学校提供多样化、可落地的配餐选择，既满足学校食堂、配餐企业菜品研发需求，为不同需求学生提供多样化选择，又为广大家庭提供科学饮食指引。
上述负责人表示，未来，广州市教育局还将组织开展岭南特色食育实践活动，依托本土特色食养，持续做好校园营养健康工作。
附件：《广州市中小学生岭南特色膳食营养指导手册》
南方+记者 谢望海 陈理
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